Poulet du Gers à l’ail violet

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 poulet fermier du Gers
  • 2 têtes d’ail violet de Cadours
  • 4 tranches de baguettes
  • 1 cuillerée à café de graisse d’oie
  • 1 bouquet garni
  • 25 gr de beurre
  • Sel et poivre blanc.

Préparation

  • Faites grillées les tranches de pain.
  • Epluchez 2 gousses d’ail et frottez-en les tranches de pain.

Préparation et cuisson du poulet

  • Farcissez le poulet avec les tranches de pain, salez et poivrez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur.
  • Dans une cocotte, faites légèrement chauffer la graisse d’oie, et faites dorer le poulet sur toutes ses faces.
  • Ajoutez les gousses d’ail non épluchées
  • Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez cuire pendant 25 minutes
  • Ouvrez la cocotte et arrosez le poulet avec de l’eau (un verre à moutarde) et continuez à arroser le poulet régulièrement pendant 25 à 30 minutes.
  • Lorsque le poulet est cuit, sortez-le de la cocotte, découpez-le en mettez-le sur un plat chaud entouré de ses gousses d’ail en chemise.
  • Dans le jus de cuisson, ajoutez le beurre et remuez pour bien amalgamer, versez dans une saucière.

Idées, trucs & astuces

Si vous ne trouvez pas de graisse d’oie, utilisez de l’huile de tournesol.